П’ять ключових факторів до створення безпечних комбікормів

1. Знайте свою сировину та постачальників

Сировина є важливим шляхом проникнення патогенних мікроорганізмів і токсинів на комбікормовий завод і, отже, в корм. Ось чому ми повинні розуміти їх склад, те, як вони розкладаються, правильний спосіб їх зберігання, потенційні небажані хімічні реакції, які вони можуть мати з іншими інгредієнтами, їх походження і т.д. повинні встановити критичний контроль балів для кожної сировини, щоб забезпечити її безпеку та якість не тільки під час вступу на комбікормовий завод, а й протягом усього періоду зберігання.

При цьому закупівля сировини здебільшого у галузі пов’язана з ціною. Проте дуже важливо, щоб у межах аналізу витрат ми знали та оцінювали постачальників. Встановлення з ними довірчих відносин допоможе знизити ризики та ресурси під час контролю якості.

Наприклад, рибне борошно (таблиця 1), залежно від його походження та ступеня виробничої практики постачальника, може містити високі мікробіологічні показники та високі рівні гістаміну, які можуть становити ризик для здоров’я та продуктивності тварин.

Таблиця 1. Рівні толерантності до мікробіологічного забруднення та діоксинів у рибному борошні. Джерело: Адаптовано з Fedna 2002 року.

2. Знайте критичні контрольні точки комбікормового заводу.

На кожному комбікормовому заводі та в кожній виробничій системі є критичні точки, які можуть збільшити ризик забруднення корму, наприклад, перехресне забруднення на виробничих лініях, місця, де продукт накопичується або до яких важко отримати доступ для очищення, втрати при транспортуванні, бункери, що знаходяться в поганий стан, наявність шкідників та пошкоджена інфраструктура, і це лише деякі з них.

Прикладом критичного моменту безпеки на комбікормових заводах є накопичення пилу в бункерах для зберігання, де без належної програми очищення та дезінфекції розмножуються мікроорганізми та шкідники, такі як довгоносики.

Визначення кожної з цих точок дозволяє нам розробити стратегії контролю як на виробничій лінії, так і лінії подачі, планувати очищення/дезінфекцію, а також плани коригувального та профілактичного обслуговування. Крім того, це допомагає розставити пріоритети в ресурсах та зусиллях там, де критичний стан вищий.

3. Дотримуйтесь стандартів передової практики

Виробнича система кожного комбікормового заводу повинна мати методологію роботи, в якій всі процеси стандартизовані та мають протоколи з певним порядком, контролем критичних точок, записами, відстежуваністю тощо. Це єдиний спосіб гарантувати безпеку та якість продукції, а також зробити процеси більш ефективними, що, як наслідок, зводить до мінімальних збоїв та підвищує загальну прибутковість бізнесу.

Дуже корисним інструментом для контролю виробничого процесу на комбікормових заводах є робота відповідно до стандартів належної виробничої практики (GMP). Вони були розроблені Кодексом Аліментаріуса і включають методи, спрямовані на запобігання та контроль загроз безпеці продукції, пов’язаних з усіма етапами виробничого ланцюжка (ФАО). Принципи GMP служать керівництвом та допомагають у встановленні робочих процедур, спрямованих на зниження ризиків безпеки кормів.

4. Переконайтеся, що корми безпечні

Якщо ми дотримуємося пунктів, описаних вище, у нас вже є контроль за сировиною і постачальниками, критичні точки заводу і процесів. Залишається лише перевірити відповідність вироблених кормів стандартам безпеки (Таблиця 2). Для цього важливо здійснювати контроль якості, щоб гарантувати низький рівень мікробіологічних забруднень, що становлять інтерес токсинів, таких як мікотоксини, діоксини та хімічних сполук, таких як важкі метали, пестициди та пероксиди.

Наприклад, щодо рівня вмісту перекисних сполук було показано, що свиноматки, які отримували корм, що містить окислену соєву олію, виробляють молоко з підвищеним рівнем прозапальних факторів (таблиця 2), а молоко, у свою чергу, має знижений антиоксидантний ефект. За даними Гао та ін. al., 2022, це відбувається за рахунок підвищення рівня прозапальних факторів у плазмі у свиноматок, що призводить до підвищення рівня цих факторів у поросят, що споживають це молоко (табл. 3).

Таблиця 2. Вплив споживання раціонів, що містять окислену соєву олію, на антиоксидантну дію та прозапальні фактори в молоці свиноматок. Джерело: Адаптовано із Gao et. ін, 2022.

Таблиця 3. Вплив споживання кормів, що містять окислену соєву олію, на рівень прозапальних факторів у плазмі свиноматок та поросят-сосунів. Джерело: Адаптовано із Gao et. ін, 2022.

Хоча основною метою заводу з виробництва комбікормів є ефективне виробництво безпечних та якісних кормів, що відповідають потребам тварин у поживних речовинах, до його обов’язків також належить забезпечення того, щоб корм доставлявся на ферму з тими ж характеристиками, що й на заводі. Тому важливо контролювати склади готової продукції та транспортні засоби, щоб уникнути перехресного забруднення, зараження шкідниками, поломки упаковки, вологи чи будь-яких інших подій, які можуть вплинути на безпеку та якість кормів.

5. Створити культуру безпеки кормів

Більшість виробництв, що виробляють комбікорми, або ферм, що мають власні комбікормові заводи, працюють із системами управління та враховують чотири ключові моменти, згадані вище. Однак людський фактор часто недооцінюють і забувають, що багато порушень безпеки та якості продукції відбуваються через людську помилку.

Безпека – це більше, ніж просто методологія роботи чи контроль якості; йдеться також про культуру компанії. Коли керівництво розглядає безпеку як додаткову цінність своєї продукції, забезпечення безпеки стає пріоритетом організації. Глобальна ініціатива з безпеки харчових продуктів (GFSI) визначає культуру безпеки харчових продуктів як «загальні цінності, переконання та норми, які впливають на мислення та поведінку щодо безпеки харчових продуктів усередині всієї організації». Іншими словами, все зводиться до того, як співробітники думають і як виконують свої ролі.

Для створення культури безпеки важливо, щоб кожна людина відчувала себе залученою до виробничого процесу і чітко усвідомлювала свою роль, а також позитивні та негативні наслідки належного виконання своїх завдань. Крім того, дуже важливо мати добрі умови праці.

Коли персонал дбає про безпеку та якість, ми мінімізуємо ризики відхилень і, як наслідок, втрати ефективності та прибутковості бізнесу.

Висновок

Виробництво безпечних та якісних кормів потребує зусиль та економічних ресурсів; проте вигоди, отримані від оптимізації процесів і мінімізації помилок і відходів на комбікормовому заводі, ще більше, а також гарантія задоволеності та довіри клієнтів.